ネタサガシ.com 女性広報リレーブログ

こんにちは。　スイスホテル南海大阪　よしだあき　です！

毎日寒くて、冬も真っ只中という感じ。冷え性の私にはつらい季節がやってきました。
しかも冬は空気がとっても乾燥していて、お肌にもキビシイ季節ですよね。
そんな季節にぴったりなのが、当ホテル　中国料理「エンプレスルーム」の料理長、シェフ・リーが作る、特製スープ「魚の浮袋入りフカヒレの骨スープ」。　
鮫の軟骨（鮫の骨はすべて軟骨なんですって！）を、骨の形がなくなるまで長時間かけて煮込んだス－プ。　もちろん、中国料理ではおなじみの”フカヒレ”も、鮫の軟骨の一部ですから、フカヒレも同じく形がなくなるまで煮込みます。　鮫の軟骨にふくまれる、コラーゲンやコンドロイチンといった"美肌”エキスがスープに溶け込み、絶品スープのできあがり。　もちろん、鮫だけでなく色々なダシからとったスープに合わせるわけですが、このスープは、一度はご賞味いただく価値はあると思います。
魚の浮き袋のプニプニっとした独特の食感も素敵です。
このスープ、写真をアップしようと意気込んでおりましたが、スープがでてきたとたんにすっかりカメラのことを忘れて、飲み終えてから気づきました（！）。　色は、ふつうのフカヒレスープよりもベージュに近い色です。　見た目は、ごく普通のス－プですが、味わいは絶妙。他にはない、独特の”深み”があります。
フカヒレスープのようなとろみではなく、ツルンとした飲み心地。体験した人でないと語れない、独特の絶品スープ。　是非、ご賞味くださいませ！　4,020円。　決してお安くはないですが、翌朝の肌のハリ、潤いを考えれば、エステのようなもの♪　

さてさて、スープの話はここまでにして、こちら「エンプレスルーム」全体のご紹介もさせてくださいね。
以前は、北京料理を中心に展開しておりましがた、今年11月のシェフ・リーの就任を機に、広東料理に移行しました。　

こちらは、ふかひれの姿煮込みココナッツ風味

こちらは、伊勢海老の蒸し焼き　ライムソース

野菜や魚介類をたくさん使用し、油をあまり使わずに仕上げた、ライトでヘルシーなお料理が特徴です。　シェフ・リーの得意料理は、スープ。　アラカルトメニューでも8種類のスープをご用意していますが、全てのスープが深みとコクがあって、どれをとってもおすすめです！

銀だらの蒸し物　中国野菜添え

＊なお、メニューは季節等によって変更いたしますのでご了承くださいませ。

ぜひ、エンプレスルーム、シェフ・リーのお料理、ご賞味くださいね。